Problemy wyżywienia ludności świata

ywnośćjest podstawową potrzebą człowieka. Badaniem stanu wyżywienia ludności świata zajmują się liczne instytucje międzynarodowe, a szczególnie FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations)- Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa. Stosunkowo łatwo można określić wielkość potrzeb żywnościowych w kate­goriach energetycznych. Według norm FAO dorosły człowiek do przeżycia potrzebuje dzien­nie 1500 kcal.

Jednak, aby organizm normal­nie funkcjonował, należy spożywać znacznie więcej, bo ponad 2400 kcal. Norma powyższa jest szacunkowa, ponieważ w dużej mierze zależy od klimatu, wieku, płci i pracy zawodowej poszczególnych osób. Bardziej złożonym problemem w organizmie człowieka niż sprawa kaloryczności jest zapo­trzebowanie na białko. Białka różnią się ilo­ściowym i jakościowym składem aminokwasów, dlatego dzieli się je na pełnowartościowe i niepełnowartościowe. Do pełnowartościowych zali­cza się przede wszystkim białka pochodzenia zwierzęcego. Białka niepełnowartościowe stanowi większość białek roślinnych. Do grupy produk­tów dostarczających pełnowartościowego białka należą: mleko i jego przetwory, mięso, ryby i jaja.